很多用戶不知道一品鮮醬油為什么不會結冰，下面小編就詳細的為大家介紹一下：
　　醬油的組成有氯化鈉，醬油的濃度為29％的時候，一般冰點低為－21.2℃。當氯化鈉的濃度為42.7％的時候，冰點低為－55℃，所以一般的地區醬油都不會出現結冰的現象，因為地區溫度達不到一定的冰點值。
　　醬油跟水的性質是完全不相同的，水的成分只有水，醬油中物質是比較多的，比如我們吃的食鹽、氨基酸和糖類等。如果一種液體要想結冰的話，就需要到達一定的凝固點，因為醬油屬于混合物，混合物的凝固點要比純水高一些，所以醬油的凝固點也會大于水的的凝固點。
　　如果液體低于熔點而沒有凝固的現象就是我們常說的過冷，純液體的結晶一般會在略低于熔點時開始。晶核的形成也表示形成新相和液體之間的相界面，這個過程會消耗掉一定的能量，能量大小我們可以根據表面能而決定，假如要形成的晶核太小，產生的能量無法形成界面，就不會開始成核的現象。
　　環境的溫度一直降低，可以產生穩定的晶核，才會開始進行凝固。如果容器上有不規則或者固體或氣體的雜質，已經形成的固體結晶，這樣就會讓冷點接近或等于熔點。
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